Karjalainen pitoateria 1/2020

06.01.2020 00:00 - 09.01.2020 00:00

Ilmoittautuminen päättyy: 23.12.2019 00:00

kurssit@valamo.fi puh. 017-570 1401

Kurssin kuvaus

Ravintoloitsija emeritus Hannu Lappalainen ja ravintolapäällikkö Tapio Mäkitalo opastavat karjalaisen ruokaperinteen mahdollisuuksiin nykyaikaisessa ruokataloudessa, jokaisen kurssilaisen omat kokemukset huomioiden. Kurssin aikana tehdään yhdessä karjalaisen perinteen mukaisia menukokonaisuuksia.

Hinta 305 €/OH1 ja 271 € /hlö/OH2

Kurssin ohjelma

KARJALAINEN PITOATERIA 6.-9.1.2020

Maanantai 6.1.

Huom! Huoneet käytettävissä tulopäivänä klo 15 alkaen.

15.00 Päivällinen

16.00 Kurssin avaus

16.15 – 17.45 Mikä ihmeen Karjala? Laura Jetsu

18.00 Suuri ehtoopalvelus, kolmikanoni ja akatistos.

19.30 – 20.15 Ruoka ja uskonto: Ateriat ja paastot. Juha Riikonen

Tiistai 7.1.

6.00 Aamupalvelus ja liturgia

7.30 - Aamiainen

9.00 Itäinen ruokaperinteemme. Hannu Lappalainen

10.30 Aterioiden raaka-aineet: kala, liha/riista, kasvikset, sienet. Tapio Mäkitalo

12.00 Lounas

13.00 Menusuunnittelun perusteet. Hannu Lappalainen / Tapio Mäkitalo

14.30 Omakustanteinen päiväkahvi

15.00-17.45 Ryhmätyö: suunnitellaan pienryhmissä kurssilla toteutettava karjalaiseen ruokakulttuuriin perustuva menukokonaisuus istuvaan pöytään.

 • juhlatilaisuuden menu • paastonaikainen menu • paastoton arkilounas

18.00 Ehtoopalvelus ja iltarukoukset

Keskiviikko 8.1.

6.00 Aamupalvelus

7.30- Aamiainen

9.00 Pöydän kattamisen ja tarjoilun perusteet. Hannu Lappalainen

10.30 Työskentelyä pienryhmissä

12.00 Lounas

13.00 Työskentelyä pienryhmissä (Trapesan tiloissa)

14.30 Omakustanteinen päiväkahvi

15.00-17.45 Työskentely jatkuu. Lopuksi nautitaan ja arvioidaan tehdyt menut

18.00 Ehtoopalvelus ja iltarukoukset

Torstai 9.1.

6.00 Aaamupalvelus ja liturgia

7.30- Aamiainen

9.00 Valmistettujen ateriakokonaisuuksien hinnoittelu. Tapio Mäkitalo

9.45 Karjalainen piirakkakulttuuri. Hannu Lappalainen

10.30 Pitoaterian suunnittelu

12.00 Kurssin päätöslounas 

Oikeudet muutoksiin pidätetään

Tiedostot

Opettajan nimi

Opettaja

Useita

Katso, mitä muuta Valamossa tapahtuu

Tulevat jumalanpalvelukset Ajankohtaista